臘八菜怎么做好吃

文章目錄

一、臘八菜怎么做好吃

二、臘八節(jié)的由來

三、臘八還可以吃什么

臘八菜怎么做好吃

1、臘八菜怎么做好吃

材料:

肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、干辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、淀粉、香油、醋適量。

做法:

1.1、先準(zhǔn)備好原材料。

1.2、去除大腸的臟氣味,買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時,然后再用淘米水,泡30分鐘。

1.3、將大腸洗凈,涼水入鍋,焯水1分鐘,撈出備用。

1.4、鍋中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊,然后烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙,轉(zhuǎn)小火蓋蓋鹵制40分鐘。

1.5、蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量。

1.6、鍋中放油,爆香蔥姜片,再放入臘八蒜,烹入清水,調(diào)入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。

1.8、小火將湯汁收濃稠,勾芡;淋香油出鍋。

2、傳統(tǒng)臘八菜的做法

材料:

胡蘿卜,白蘿卜,姜米,黃燜牛腩,由大米,大麥,青稞,燕麥,小米,薏米,黑麥,紅米,紫糯米,苦蕎麥等配成,胡蘿卜,南瓜,紫心紅薯,娃娃菜。

做法:

2.1、配料先放鍋里略炒。

2.2、米用水清洗,然后加上一倍的水和配料放電壓力鍋里攪拌均勻,然后壓十分鐘,解壓后即可食用。

2.3、先把材料略炒,鍋內(nèi)加水燒開,然后加入炒好的雜菜熬成濃湯,最后放鹽調(diào)味即可。

3、其他臘八菜的做法

材料

金針菇,臘八豆,蔥花,蒜茸,紅辣椒(或剁辣椒),芝麻油,鹽,生抽。

做法

3.1、金針菇洗凈切除根部,在滾水里焯一焯,撈出控干備用。

3.2、油鍋內(nèi)倒入麻油,將蔥花,蒜茸,以及臘八豆倒入鍋內(nèi)爆香,加入適量鹽,倒入生抽拌勻成為調(diào)味汁。

3.3、將調(diào)味汁澆在金針菇上,拌勻即可食用。小訣竅簡單易做,鮮香爽口,健康低脂。

臘八節(jié)的由來

祭祀

臘八本來就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。

從先秦開始,臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且,臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日,是佛教徒的節(jié)日。所以,在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

臘八還可以吃什么

臘八豆

原料:黃豆、鹽、花椒、生姜。

做法:

將黃豆洗凈,并撇除空皮殘粒,用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮爛。

把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽,保存?zhèn)溆?,攤涼放在布袋內(nèi),把布袋放在草編袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后,黃豆發(fā)燙,發(fā)酵長出白霉,取出晾涼;然后把豆子裝在缽子(陶盆)里,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生姜碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如咸味不夠,可以添加些食鹽,最后加點白酒,拌勻。

拿一個壇子,用白酒將壇內(nèi)擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內(nèi),封嚴(yán)壇口,10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。