智力發(fā)展 孩子大腦最愛6種食物

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健腦營養(yǎng)：維生素B6

　　維生素B6會振奮精神。大腦神經(jīng)細(xì)胞的維生素B6含量頗多，人體有了壓力就會消耗維生素B6來緩解。人體若缺乏維生素B6，就會導(dǎo)致“幸福物質(zhì)”5—羥色胺的分泌減少，使人易抑郁。

　　富含維生素B6的食物：螃蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西蘭花、卷心菜等。

　　特別推薦：魚類

　　魚類中富含的蛋白質(zhì)，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，不飽和脂肪酸、鐵、維生素B6等成分，都是幼兒腦部發(fā)育所必需的營養(yǎng)。有專家認(rèn)為淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海魚高，而且今天中國的淡水魚養(yǎng)殖水域污染較嚴(yán)重，因此建議，孩子食用淡水魚和海水魚的比例為1∶2。

　　推薦食譜：芙蓉鯽魚

　　材料：鯽魚500g，蛋清2個(gè)，香油、鹽、雞湯、蔥、姜、紹酒、胡蘿卜末各適量。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，切下鯽魚的頭和尾。

　　2、魚身裝入盤中，加紹酒和切絲的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出。

　　3、蒸出的原湯留用，用筷子剔下魚肉，并攪成糊狀。

　　4、將蛋清打散后，放入少量的雞湯，加入魚肉、魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。

　　5、上籠蒸熟，撒上火腿末、蔥花，淋入香油即可。