寶寶吃冷凍食品 別忽視10要點

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　　要點5：冷凍食品加熱再吃

　　購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。

　　要點6：冷藏食品及剩菜也需充分熱透

　　購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃；殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

　　要點7：在專門的保鮮盒里化凍

　　最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時媽咪還會發(fā)現(xiàn)，泡肉水變成了混濁狀態(tài)，這說明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。

　　美國餐飲協(xié)會規(guī)定只能用4種化凍方法：冷藏室、置于冷流動水下（不是用冷水泡）、微波爐（化凍后必須馬上烹飪）、用凍肉直接烹飪。

　　最理想的方法是放在冷藏室中解凍。凍肉凍魚在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，同時也避免了微生物超標和交叉污染的危險。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。