小暑吃什么?炎炎夏日，小編推薦消暑美食：炸醬面。

　　材料：豬肉250g、面條200g、黃瓜200g、胡蘿卜100g

　　調(diào)料：醬油15ml、甜面醬80g、豆瓣醬80g、辣椒醬40g、蔥末10g、姜末10g、胡椒粉3g、淀粉8g、水適量、油適量

　　做法：

　　1、甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬混合均勻，加適量水?dāng)噭蛘{(diào)稀，備用。

　　2、豬肉切碎丁，加入醬油、胡椒粉、淀粉拌勻腌制20分鐘。

　　3、黃瓜、胡蘿卜洗凈切細(xì)絲。

　　4、鍋中倒油，爆香蔥姜末，轉(zhuǎn)中火，放入腌好的肉丁翻炒一會(huì)兒，倒入混合調(diào)好的醬料，大火轉(zhuǎn)中火慢慢熬制濃稠。

　　5、鍋里燒開水，放入面條煮熟撈出，把胡蘿卜絲也焯燙一下。

　　6、將炸好的醬油加入面條中拌勻，再撒上黃瓜、胡蘿卜絲。

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

　　醬油、甜面醬都是發(fā)酵食品，經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，B族維生素含量明顯增加，尤其是維生素B2含量大幅度提高，并且產(chǎn)生了植物性食物中不含有的維生素B12，對(duì)素食者預(yù)防維生素B12缺乏有重要意義。

　　經(jīng)過(guò)發(fā)酵，原料中的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，不但更容易被人體吸收，還產(chǎn)生了獨(dú)特的鮮味，有利于增進(jìn)食欲。

　　發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，構(gòu)成了獨(dú)特的醬香味，促進(jìn)人的食欲。

　　搭配多種蔬菜，顏色鮮艷漂亮，補(bǔ)充大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)更加均衡、健康。

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