小暑吃什么?炎炎夏日，小編推薦消暑美食：晶瑩肉皮凍。

　　食材：肉皮200g、青豆50g、青紅黃椒各少許、玉米粒少許

　　調(diào)料：紅燒醬油15ml、特級醬油15ml、花椒8g、大料1粒、桂皮1小段、香葉1片、料酒15ml、清水700-800ml

　　拌料：特級醬油15ml、醋30ml、芝麻油5ml

　　做法：

　　1、鍋中燒開適量清水，將洗凈的肉皮入沸水中汆燙片刻，撈出洗凈。

　　2、刮去肉皮上多余的白色油脂，然后切成條。

　　3、鍋中倒入備好的清水，燒開后，倒入肉皮和所有調(diào)料(花椒、桂皮等用茶包裝起來)，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

　　4、挑出鍋中的調(diào)料，盛入有一定深度的盛器內(nèi)，待晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

　　5、胡蘿卜洗凈切成丁，青豆洗凈后和玉米粒在熱水中快速汆燙后取出。

　　6、皮凍凝固后取出切塊，加入胡蘿卜丁、青豆、玉米粒，加入拌料拌勻即可。

　　營養(yǎng)師點評：

　　1. 肉皮富含膠原蛋白，有利于增加皮膚彈性，減少皺紋，是美容佳品。

　　2. 湯汁濃稠，鮮香味美，做成皮凍后晶瑩剔透，好吃又好看。

　　3. 葷素搭配，蛋白質(zhì)互補(bǔ)維生素、礦物質(zhì)也可以相互取長補(bǔ)短，營養(yǎng)全面。

　　4. 醬油為發(fā)酵食品，微生物發(fā)酵將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解成小分子物質(zhì)，風(fēng)味獨特，更有利于吸收，而且是維生素B2含量大幅度提高，并且產(chǎn)生了植物性食物中不含有的維生素B12，對素食者預(yù)防維生素B12缺乏有重要意義。

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