美味魚肉食譜 讓寶貝更聰明！

　　吃魚分部位 營養(yǎng)大不同

　　魚腦

　　魚腦富含多不飽和脂肪酸DHA，這種物質(zhì)俗稱“腦黃金”，由此可見對(duì)大腦的重要作用。同時(shí)魚腦中還富含磷脂類物質(zhì)有助于兒童大腦發(fā)育，但是值得注意的是，魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制孩子的食量。

　　魚鰾

　　魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，對(duì)于促進(jìn)孩子生長發(fā)育是很好的食材，理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。

　　魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感，媽媽們不妨可以嘗試用魚肚干做道菜給小朋友嘗嘗。

　　魚鱗

　　看到這里，你是不是也驚訝了呢：平時(shí)都是刮掉魚鱗的，魚鱗居然也有營養(yǎng)。

　　魚鱗含有膽堿，可增強(qiáng)小朋友的記憶力。同時(shí)還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。

　　此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制，帶魚魚鱗則含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

　　魚尾和魚骨

　　你別看魚尾都是刺，魚骨頭沒有肉，其實(shí)這些地方含有的營養(yǎng)同樣豐富，其營養(yǎng)價(jià)值可以和魚肉相媲美。至于魚骨，確實(shí)是比較少人吃，不過魚骨補(bǔ)鈣的效果，有些魚的魚骨可做成魚骨粉給人們服用。

　　當(dāng)然，除了這五個(gè)有營養(yǎng)的部位會(huì)常常被大眾誤解之外，大家也對(duì)一些營養(yǎng)比較少的部位存在誤區(qū)，例如魚唇和魚眼。

　　魚唇的主要成分為膠原蛋白，雖然屬海味八珍之一，其實(shí)沒多少營養(yǎng)。而魚眼維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小，營養(yǎng)價(jià)值不大，基本上營養(yǎng)都是可以忽略不計(jì)。