媽媽看過來 8大烹飪法保留營養(yǎng)

　　烹飪方法三：微波爐加熱

　　相比于其他烹調(diào)方式，微波爐更適用于加熱食物，尤其是富含水分的食物例如粥、湯、面、牛奶、豆?jié){等。微波加熱效率高，烹調(diào)時間相應縮短，因此維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小，而且?guī)缀鯖]有溶水損失的問題，也不會在菜肴當中增加過多的油脂。如果用微波爐來烹調(diào)食物，那么食物香氣會較弱。

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圖片來源于太平洋親子網(wǎng)

　　烹飪小技巧：用微波爐烹調(diào)的食物應該水分較多，如果是油脂多水分少的食物，例如奶酪、堅果、五花肉等，有膜的食物例如蛋黃，帶殼的食物例如雞蛋，以及干燥食物、需要表面脆爽的食物、嬰兒奶粉、嬰兒輔食等都不適合放微波爐。

　　烹飪方法四：烤制

　　家里喜歡做烘焙的媽媽應該對這種烹飪方法非常熟悉，除了做蛋糕、餅干、面包等零食外，烤箱還可以用來烘烤蔬菜、肉片等，做出來的食物別有一番滋味。值得注意的是，這里說的烤制食物指的是用烤箱，而不是用明火炭燒的食物，例如燒烤串，這樣的烹調(diào)方法由于溫度過高，破壞了許多營養(yǎng)，食物上還會沾上許多致癌物質(zhì)，對身體有害，所以這類燒烤應該不吃。