爸媽挑零食 5類蛋糕別給孩子吃

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圖片來源于太平洋親子網(wǎng)

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　　用料：

　　雞蛋1個，細砂糖10克（加入蛋黃中），細砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克，芒果150克，動物性淡奶油150克，冷水80克，檸檬汁10克，細砂糖60克，吉利丁片1.5片（5克/片），另準備裝飾用的芒果肉適量

　　芒果慕斯餡的做法：

　　1、芒果去核后稱重，在芒果里添加40克冷水，再加入細砂糖，然后放入海爾攪拌機打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添加入檸檬汁拌勻。吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱并不斷攪拌直到變成液態(tài)。把液態(tài)的吉利丁液倒入芒果果泥里，攪拌均勻。做好的櫻桃果泥分成兩份，其中一份為35克，留著備用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來變得較為粘稠。

　　2、動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡。（此時淡奶油已出現(xiàn)紋路，但紋路比較軟，無法挺立）把冷卻到比較粘稠的芒果果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　3、在6寸蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕，倒入一半的慕斯餡，再鋪上另一片松脆海綿蛋糕，倒入剩下的一半慕斯餡。

　　4、把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固。用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕松的脫模。脫模后，取出第3步準備好的35克芒果果泥（此時果泥應(yīng)該也已經(jīng)凝固），將它隔水加熱，使它化開到比較濃稠的狀態(tài)，將果泥淋在慕斯頂部，同時也讓一些果泥順著邊緣流淌下來。最后把芒果按照自己喜歡的方式裝飾在慕斯頂部即可。

　　小編美食經(jīng)：芒果味道比較香甜，很適合做蛋糕，當然這要考慮季節(jié)和接受程度（有些寶寶對芒果過敏）。媽媽們可以將芒果換成草莓、香蕉、提子都OK。

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