小暑吃什么?民間傳說,小暑吃黃鱔賽人參。
小暑吃黃鱔 陽補(bǔ)事半功倍
其實,“小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思,這與中醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的,蘊(yùn)涵著“冬病夏治”之意。中醫(yī)理論認(rèn)為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期。此時若內(nèi)服具有溫補(bǔ)作用的黃鱔,可以達(dá)到調(diào)節(jié)臟腑、改善不良體質(zhì)的目的,到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。因此,慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿、早泄等腎陽虛者,在小暑時節(jié)吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)可達(dá)到事半功倍的效果。
黃鱔味甘性溫,有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的作用,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,鱔肉中含蛋白質(zhì)、脂肪,還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營養(yǎng)成分,是一種高蛋白低脂肪的優(yōu)良食品,更是病后體虛、身體羸弱、營養(yǎng)不良者的上好滋補(bǔ)品。黃鱔還有增強(qiáng)性欲的作用,是陽痿等性功能障礙患者的食療佳品。
此外,黃鱔對糖尿病有較好的輔助治療作用。從黃鱔中可以提取分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B,兩者共同作用,可起到雙向調(diào)節(jié)血糖的作用,對高血糖患者而言,黃鱔魚素可以起到降低血糖的作用,而在血糖低于正常時,黃鱔魚素則可以起到升高血糖的效果,防止低血糖的發(fā)生。因此,糖尿病患者,特別是血糖波動較大的糖尿病患者,堅持每天食用100~150克黃鱔,對血糖的穩(wěn)定將大有裨益。
黃鱔雖好,但并非人人皆宜。這是因為黃鱔屬于溫補(bǔ)類食物,故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。
對于那些平素容易“上火”的朋友,對黃鱔也要敬而遠(yuǎn)之,以防“火上澆油”。此外,黃鱔營養(yǎng)雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會迅速崩解,細(xì)菌乘虛而入,組氨酸很快就會轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺,人吃了之后會中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會出現(xiàn)低血壓等不適。
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