酥到掉渣的酥皮鮮肉餡餅

　　11、封口朝下擺放，稍微按扁

　　12、不粘鍋薄薄地刷一層植物油

　　13、打至小火，把餅擺放好

　　14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右

　　15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右

　　16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋

　　17、后期反復翻面，直至雙面煎至金黃色為止

　　美味提示：

　　1、搟面皮的時候不要太用力，以免把油酥擠出來了

　　2、蓋上鍋蓋再灑點清水悶煎，可使肉餡易熟

　　3、全程須小火，翻面時要小心，以免戳破酥皮

　　4、本方子亦適用于烤箱，烤箱烘焙可不用把餅壓扁，壓扁餅只是為了方便煎熟透

（本文章來源于：美味關系）