營養(yǎng)早餐套餐：荸薺肉排杞棗堡

　　杞棗餐包

　　原料：

　　面粉200克，杞棗粉(枸杞，紅棗，黑豆，黑米，花生)20克，酵母2克，糖20克，鹽3克，蛋液20克，牛奶100克，黃油8克

　　做法：

　　1. 除黃油外，其他材料混合揉成光滑面團(tuán)，攤開面團(tuán)，加入融化的黃油，繼續(xù)揉面至可拉開堅(jiān)韌的薄膜，收圓入盆，基礎(chǔ)發(fā)酵.

　　2. 基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，排氣，取出，分割四等份，滾圓，覆蓋，中間發(fā)酵15分鐘.

　　3. 取一個(gè)面團(tuán)，搟開，翻面，從上往下緊密卷起，收口處捏緊，用手輕輕搓揉成橄欖形.

　　4. 間隔排放入鋪墊好的烤盤上，入烤箱做最后發(fā)酵.

　　5. 最后發(fā)酵完成后，刷蛋液，用刀片劃開一道口(可省略)

　　6. 烤箱180度預(yù)熱好，中層，15分鐘(上色均勻后蓋錫紙)

　　荸薺肉餅

　　原料：

　　豬后腿肉約120克，新鮮荸薺4個(gè)，洋蔥(小)1/2個(gè)，木耳1大朵

　　輔料：

　　姜末適量，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，蛋液1/2個(gè)(上面做餐包剩的)，生粉2湯匙，味精少許，香油少許.

　　做法：

　　1. 豬后腿肉切成小丁后，略剁碎.荸薺洗凈，去皮，切細(xì)碎.洋蔥去皮，洗凈，切碎.木耳提前泡發(fā)好，洗凈，切碎.

　　2. 將1的所有料混合，加入姜末，生抽，鹽，糖，胡椒粉，蛋液，味精，香油，攪拌拌勻，腌制20分鐘，最后加入生粉，拌勻.

　　3. 平底鍋倒入適量油，油熱后，取適量肉餡兒，用手拍打拍扁成長條形(或圓形)，放入鍋中，中小火煎至兩面金黃即可，取出放在廚房紙上吸掉多余油份.

(文章來源于：CANDEY)