秋季營養(yǎng)美食：牡蠣兩重味

　　1. 牡蠣煎餅

　　材料 ： 新鮮牡蠣(洗凈瀝干)，韭菜切小段，辣椒末，蒜蓉，姜蓉，雞蛋，玉米粉/地瓜粉各半，鹽，胡椒粉，清水，啤酒。

　　做法 ： 玉米粉/地瓜粉加適量清水，啤酒調(diào)成糊狀，加入其他材料調(diào)拌均勻; 煎盤里放4大匙油燒熱，倒入適量面糊，以中小火煎至外表酥脆即可。

　　2. 紫菜牡蠣羹

　　材料 ： 鮮紫菜(沖洗干凈)，鮮牡蠣(以料酒，太白粉腌15分鐘)，豬血(切丁燙飛水)，豆腐，蘑菇，辣椒末，嫩姜絲。

　　調(diào)味料 ： 高湯，料酒，鹽，浙醋，麻油，胡椒粉，太白粉水。

　　做法 ： 高湯燒開，放進紫菜，豬血，豆腐燙煮5分鐘，加入牡蠣，蘑菇，辣椒末，料酒，鹽繼續(xù)煮3分鐘，以太白粉水勾薄芡，滴麻油，淋浙醋，撒胡椒粉，鋪上嫩姜絲即可。

（本文來源于：duck）