秋季養(yǎng)生美味食譜之雙圓燴豆腐

　　食譜原料：

　　韌豆腐   蝦丸   墨魚丸（或魚丸）   鮮香菇   姜蒜片

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　　【調(diào)料】海鮮醬 蠔油 香油

　　制作方法：

　　1.2.丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時(shí)候更容易入味兒;鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分，切塊;

　　3.豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃;

　　4.鍋入油，熱后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒;

　　5.調(diào)入海鮮醬翻炒;

　　6.調(diào)入蠔油炒勻;

　　7.8.9.倒入沒過材料的熱水，大火煮開后放入香菇，然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，最后調(diào)入香油即可。

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　　【Tips】

　　1.如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味，也利于定型;

　　2.海鮮醬和蠔油既上色又很咸，所以要酌量調(diào)入，基本不用再放鹽了;

　　3.水一定要沒過材料，這樣才能慢慢將丸子煮至熟透入味。

（本文來源于：puppy在廚房） 

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