白果香腸小炒——粵菜

　　食譜原料：白果、香腸、杏鮑菇、鮑魚汁、鹽。

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　　事先準備：

　　1、白果剝去外殼，放入鍋中煮約10分鐘，稍涼后剝去內層的衣。

　　2、香腸蒸熟后改刀切小。

　　3、杏鮑菇切丁。

　　制作方法：

　　1、鍋內熱油，加入杏鮑菇。

　　2、加入白果翻炒一會兒。

　　3、加入少許水。

　　4、加蓋燜煮至白果呈現(xiàn)黃色(約5分鐘)。

　　5、加入香腸，翻炒一會兒至水分收干。

　　6、加入鮑魚汁和一點點鹽，翻炒勻即可。

　　健康提示：

　　1、白果先煮一會兒，既可方便剝去內層的衣，也可去毒。程度以顏色變黃為準，青綠色的則毒性未盡除。

　　2、香腸事先蒸熟，炒出來的口感較好;如果不蒸熟，開始炒時就放入，添加稍多的水分燜煮。

　　3、加入白果后再次加水燜煮，經過兩次煮透，可放心食用。

　　4、鮑魚汁有較重的咸味，鹽請酌情添加。

　　5、白果雖可潤肺定喘，但請勿一次食用過多，過量仍有中毒的風險，一次食用最好不要超過20粒，小朋友減半哦。