菠蘿古老肉的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　五花肉150克、菠蘿200克、紅椒半個、青椒半個、淀粉。

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　　制作方法：

　　1、五花肉洗凈切成厚片(厚塊)，加入鹽，腌制30分鐘。

　　2、在腌制好的肉里，加入淀粉抓勻。

　　3、鍋內(nèi)倒入油，燒至7成熱時，放入肉，炸至變白，撈出淋干油。

　　4、轉(zhuǎn)大火，將油燒熱，將所有炸好的肉重新倒入鍋里，炸制金黃色，撈出。

　　5、鍋內(nèi)留少許底油，倒入番茄醬和白糖，炒勻。

　　6、倒入青紅椒，菠蘿翻炒。

　　7、加入肉片翻炒。

　　8、調(diào)入水淀粉，翻炒均勻即可。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　菠蘿果肉黃或淺黃，肉質(zhì)細嫩，水分含量高，口感極佳。 每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)