九轉(zhuǎn)大腸的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　豬腸3條、香菜1.5克。

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　　制作方法：

　　1、將熟大腸3條(生大腸經(jīng)洗刷后，入開水鍋中加蔥姜酒先燜燒熟)，分別切成3厘米長(zhǎng)的段，在沸水鍋中焯過(guò)撈出，瀝干水。

　　2、炒鍋燒熱，倒入豬油中火燒至七成熱時(shí)，把大腸下鍋炸至呈紅色的撈出。

　　3、鍋內(nèi)留油25克，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入大腸炒和，移至微火上燒。

　　4、至湯汁收緊時(shí)，放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方稱粉)，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜末即成。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗�含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)