豬肚雞的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。

點擊圖片進入下一頁>>

豬肚雞的做法

　　制作方法：

　　1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;

　　2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;

　　3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許;

　　4、現在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

　　健康提示：

　　飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干，香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜;最后加入肉丸，鮮雞什，竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。（圖片來源于CFP）