川式羊肉火鍋的做法——川菜

　　食譜原料：

　　當歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。

　　工藝做法：煮

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：川菜

　　制作方法：

　　1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

　　2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

　　3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆即可。

　　健康提示：

　　羊肉營養(yǎng)價值高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉火鍋是四川人冬至常食用的御寒圣品。不過羊肉甘溫而熱，感冒初期患者、服用瀉藥者及某些慢性疾病患者不宜食用羊肉火鍋。