春筍咸肉千張包的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　春筍2支，咸肉少許，薄千張5張，豬肉餡適量，蝦米適量，雞蛋1個(gè)，老姜少許，小蔥少許，鹽少許，雞精少許，糖少許，黃酒少許，醬油少許，香油適量，白胡椒粉少許，生粉少許。

　　工藝做法：煮

　　配菜專(zhuān)區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：蘇菜

　　制作方法：

　　1、蝦米用熱水浸泡10分鐘，姜切末，蔥切蔥花，蝦米切碎。在豬肉餡里，打入一個(gè)雞蛋，依次放入姜蔥末和碎蝦米，調(diào)入少許鹽，少許糖和雞精，少許黃酒和醬油，香油，白胡椒粉，少許雞蛋，少許生粉朝著一個(gè)方向攪打上勁備用。

　　2、薄千張切成長(zhǎng)條(市場(chǎng)上的千張1張切三等份)，將肉餡放在千張上，卷起來(lái)，卷到一半時(shí)，將兩邊往里折再卷成長(zhǎng)條;將開(kāi)水燙過(guò)的綿線包扎好百葉結(jié)(防止散亂)，咸肉切薄片，春筍滾刀塊。

　　3、沙鍋里放入高湯，放幾片生姜和幾段蔥及咸肉片，大火燒開(kāi)一會(huì)，依次丟入百葉包及春筍，繼續(xù)中小火煲10分鐘左右，出鍋前撒上香蔥花及少許白胡椒粉和雞精，淋上香油即可。

　　健康提示：

　　春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。這道食譜里的春筍非常清甜，咸肉很香，百葉結(jié)的加入使湯汁更加的鮮美，尤其是百葉結(jié)吸收了湯汁的味道，咬一口，肉香四溢鮮美無(wú)比。