蒜香腐乳肉的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　豬肉400克，腐乳2小塊，八角2個(gè)，香葉4片，桂片小片，醬油適量，色拉油適量。

　　工藝做法：煎、燜

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：浙菜

　　制作方法：

　　1、湯鍋加水，將豬肉下鍋微煮，煮至豬肉七成熟左右，關(guān)火夾出豬肉。

　　2、加入適量醬油微腌制煮過的豬肉，熱鍋加油，入用醬油微腌制過的豬肉，煎至豬肉面酥花微干，然后將煎炸過的豬肉出鍋，切成厚片狀。

　　3、砂鍋內(nèi)加入事先煮豬肉的肉湯，二塊腐乳，香葉，姜片，蒜頭，八角及桂皮，將切好的豬肉段下砂鍋，燜煮至入味糯軟。

　　4、炒鍋上爐，將燜肉的湯汁，濾去香料等。加入適量紅椒片，將燜過的豬肉回鍋，轉(zhuǎn)小火炒至豬肉掛味上色即可。

　　健康提示：

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。這道食譜鮮香又肥而不膩，沒有那種入口即化卻也有著糯軟的感覺，而且蒜香味超濃，是超級(jí)好的下酒菜。