四川菜絲涼面的做法——川菜

　　食譜原料：

　　干蕎麥面條450克 醬油50毫升 芝麻油50毫升 米醋1湯匙 白糖1湯匙 辣椒油1/2茶匙 紅柿椒1個(gè)，青蔥230克，胡蘿卜2條。

　　工藝做法：煮

　　配菜專(zhuān)區(qū)：家常菜、面的做法

　　菜譜屬地：川菜

　　制作方法：

　　1、紅柿椒切細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)絲備用。

　　2、取一個(gè)大鍋加水燒開(kāi)，水里加一點(diǎn)鹽，放入面條，煮至面條咬起來(lái)軟硬適度。撈出面條，過(guò)一下冷水，然后瀝干水，放大碗里待用。

　　3、在一小碗里，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。

　　4、將調(diào)料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調(diào)料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時(shí)，或最長(zhǎng)可達(dá)24小時(shí)，偶爾拌一下。將拌好的面條拿出來(lái)，在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然后再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿卜絲拌勻。吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點(diǎn)即好。

　　健康提示：

　　蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氮酸成分。鐵、錳、鋅等微量元索比一般谷物豐富，而且含有豐富倦食纖維。是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。但是蕎麥一次不可食用太多。否則易造成消化不良;脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥。