重慶雞公煲的做法——川菜

　　食譜原料：

　　三黃雞1只，豆瓣醬兩勺，青椒適量，紅辣椒少許，洋蔥適量，芹菜適量，萵筍適量， 蒜適量，花椒少許，姜少許，大蔥適量，油適量，雞精少許，糖少許，生抽少許，老抽少許，醋少許，料酒少許，啤酒少許。

　　工藝做法：煮

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：川菜

　　制作方法：

　　1、先將雞切塊，用清水洗凈去血水 將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)。

　　2、青椒、洋蔥切絲，萵筍切滾刀塊，芹菜切段待用;分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻;加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可。

　　4、把剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，(還有一點(diǎn)自制的紅油);大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。這道食譜是典型的川味重口味的菜式，雞肉入味、鮮嫩，特別適合下飯，同時(shí)配上大量的蔬菜，足以可以解膩。