滋味櫻桃肉的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　里脊肉200克，干淀粉50克，番茄醬100克，醋1茶匙，白糖2茶匙，鹽1小勺，植物油適量，料酒少許。

　　工藝做法：炸

　　配菜專區(qū)：家常菜、葷菜

　　菜譜屬地：魯菜

　　制作方法：

　　1、將里脊肉切成1.5厘米見方的塊加少許料酒和鹽拌勻靜置5分鐘。干淀粉用少許水攪成濃稠的淀粉糊(程度是筷子拌上去有阻力)將拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手輕輕抓勻。

　　2、就著淀粉糊的碗放入醋白糖鹽和2湯匙的水和一點點水淀粉拌勻成味汁。鍋放植物油燒制5成熱，將拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油鍋(放的時候可以抓一把，用手指捻。開逐一放入)。中炸制剛變色撈出，油再次燒熱到?jīng)]有水的劈啪聲，倒入炸好的肉丁復(fù)炸至金黃撈出。

　　3、鍋中的油倒出只留少許底油，小火炒香番茄醬出紅油倒入拌好的味汁，中火至濃稠，點入少許熟油，倒入炸好的肉丁炒勻至每塊肉丁都沾滿濃汁即關(guān)火盛出。

　　健康提示：

　　豬肉是日常生活常見的肉類，它為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。因這道食譜的菜式顏色鮮紅漂亮，味道酸甜適口，所以這道菜形象地被稱為櫻桃肉，特別深受兒童和女性的喜愛，適合下飯吃。