三色茄條的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　茄子2條，小米椒5根，青椒2根，豆瓣醬3大勺，蒜頭5個(gè)。

　　工藝做法：煎

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：魯菜

　　制作方法：

　　1、青椒、小米椒切成粒。蒜切成蒜蓉。茄子洗凈、去蒂，切成條。鍋內(nèi)熱油至6成熟，放入茄條，保持油溫，煎至茄條表面金黃。

　　2、茄條撈出控油，鍋內(nèi)放入豆瓣醬，利用鍋內(nèi)余油把豆瓣醬炸香。

　　3、隨后放入煎好的茄條。放入少量的水，中火燉3分鐘。裝盤后灑上青椒、小米椒末和蒜末即可。

　　健康提示：

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。這道精致的茄子家常菜，酸辣可口，開胃下飯。若是擔(dān)心吸收油脂過(guò)多，可先將茄子用鹽腌制后，擠出水分后再下油鍋煎。