麻醬金針肥牛的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　肥牛片400克，金針菇200克，大蒜20克，香菜10克。

　　工藝做法：煮

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：魯菜

　　制作方法：

　　1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用。

　　2、金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分。

　　3、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調(diào)至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調(diào)味汁。

　　4、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調(diào)味汁混合均勻，點(diǎn)綴上香菜碎即可。

　　健康提示：

　　金針菇營養(yǎng)價值高，它的營養(yǎng)成份里邊有一種錸氨酸，這種錸氨酸的成分對兒童智力發(fā)育非常好，所以這樣的常常管它叫智力菇，促進(jìn)兒童智力發(fā)展，所以適合兒童吃比較好。而牛肉可以提高人體抵抗力。這道食譜中采用了嗜油的金針菇，它不僅能中和肥牛的油膩口感，同時也表現(xiàn)出濃濃的鮮味，配合到肥牛的一絲絲甜，當(dāng)然還有些許油辣椒的辣及濃郁的芝麻醬料，吃口非常鮮嫩哦。