鮮蠔燒豆腐的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　海蠣(鮮蠔)8只，豆腐400克，植物油2湯匙，豬瘦肉50克，姜2片，鮮香菇4個，雞湯150毫升，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油1/4茶匙，青蒜苗1根，生粉1湯匙。

　　工藝做法：炒

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：閩菜

　　制作方法：

　　1、將海蠣外殼洗凈，放開水里焯1分鐘，瀝出。打開殼，取出蠣肉。

　　2、豆腐切成2厘米見方的塊，放開水里焯2分鐘(水里加1/8茶匙的鹽)。撈出，瀝干水。

　　3、香菇洗凈，切成片;青蒜苗洗凈，切成1厘米長的段。

　　4、炒鍋置中火上預熱。加菜油，熱至七成，下姜片，豬肉末，炒2分鐘。加香菇，炒1分鐘。加雞湯，鹽，胡椒粉，芝麻油。待湯燒開后，下豆腐。煮2分鐘，加蠔肉，煮2分鐘。下蒜苗，煮1分鐘。加濕生粉勾芡，待湯汁變稠即好。

　　健康提示：

　　海蠣營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。這道食譜是福建人的家常菜，軟糯鮮香的蠔肉與嫩軟的豆腐共烹，不需濃醬重油來調味，一道海鮮味十足的菜肴就有了。