福建扁食的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　豬骨湯2碗，扁食皮適量，豬絞肉200克，蝦米10克，蔥白30克，雞精2克，鹽2克，淀粉40克，芝麻油適量，香蔥粒適量，蒜泥適量。

　　工藝做法：煮

　　配菜專區(qū)：小吃的做法

　　菜譜屬地：閩菜

　　制作方法：

　　1、蝦米、蔥白剁成細(xì)末狀;取小盆放入豬絞肉，加入精鹽、雞精攪拌均勻，至肉有粘性表面光滑時，加入干淀粉、蝦米、蔥白，攪拌均勻成餡料。

　　2、在每張扁食皮中間放入適量餡料，然后把皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中。

　　3、鍋置旺火上，上豬骨湯燒沸，依個人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，澆入裝有扁食的湯碗中，撒上香蔥粒、蒜泥即成。

　　健康提示：

　　福建小吃扁食聞名于世，以前就是為了紀(jì)念冬至而包制的。扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。