桂花酒釀煮湯圓的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　干糯米粉150克，凈化水適量，桂花酒釀(醪糟)100克，白糖60克，芝麻醬3湯匙，白糖2湯匙，水900毫升，枸杞子3克。

　　工藝做法：煮

　　配菜專(zhuān)區(qū)：小吃的做法

　　菜譜屬地：蘇菜

　　制作方法：

　　1、將干糯米粉放大碗里，加入適量冷水調(diào)勻，濃稠度以能揉成團(tuán)為佳。用手反復(fù)揉捏米粉團(tuán)2分鐘，然后取一小塊濕米粉，揉捏成直徑1.5厘米的小湯圓，放在盤(pán)子上。重復(fù)，直到米粉團(tuán)用完。

　　2、將芝麻醬，白糖放小碗里，加入1湯匙溫開(kāi)水，用勺調(diào)勻，呈稀漿狀，備用。

　　3、湯鍋置中火上，加水，枸杞子，煮開(kāi)。逐個(gè)放入小湯圓，邊放邊攪拌。蓋上煮3分鐘。加桂花酒釀，白糖，煮4分鐘即可。

　　4、將湯圓，枸杞子，湯分別盛入6個(gè)小湯碗里。將麻醬調(diào)料舀入6個(gè)小碟里。進(jìn)食時(shí)，將小湯圓蘸上麻醬調(diào)料吃，再用小勺飲甜酒釀湯，別有風(fēng)味。

　　健康提示：

　　吃糯米食品也是常見(jiàn)的冬至習(xí)俗。而糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。 它最大的功效就是補(bǔ)脾胃，但由于糯米黏滯、難于消化，所以吃時(shí)一定要注意適量，兒童最好別吃。這道食譜以紅色的枸杞子點(diǎn)綴，配上白糖芝麻醬蘸料;糖水酒香醇厚，湯圓香甜軟糯，是冬至?xí)r江蘇、浙江一帶最?lèi)?ài)吃的小吃。