赤豆糯米飯的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　糯米300克，花生米適量，赤豆適量，蔥末適量，香芹末少許，熟芝麻少許，臘肉適量，鹽適量，雞粉少許，水適量。

　　工藝做法：煮

　　配菜專區(qū)：家常菜、小吃的做法

　　菜譜屬地：湘菜

　　制作方法：

　　1、把糯米先用水泡發(fā)濾干水份，赤豆提前一天泡軟備用。

　　2、花生米去皮，準(zhǔn)備姜末香芹末，熟芝麻，臘肉切片過水備用。

　　3、熱鍋下油，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水即可。

　　4、等電飯鍋跳閘后，開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

　　4、取餛飩皮將餡料包裹住即可;同時(shí)將雞湯燒滾，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。最后擺上蛋皮絲，一點(diǎn)榨菜、蔥花就可以了。

　　健康提示：

　　老一輩的長沙人都知道，在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助于產(chǎn)婦滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更為健康，可減少臘肉的比例，增加多一點(diǎn)豆類雜糧亦可。