湖南紫油姜的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　嫩仔姜適量，鹽適量，醬油適量。

　　工藝做法：拌

　　配菜專(zhuān)區(qū)：涼菜

　　菜譜屬地：湘菜

　　制作方法：

　　1、選用嫩仔姜，把外皮的芽清理干凈，洗好切薄片備用。

　　2、撒少量的鹽腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分;最少要腌一個(gè)小時(shí)以上，隔夜也可以。

　　3、用涼開(kāi)水將腌制好的嫩仔姜洗干凈抓干水。

　　4、取干凈無(wú)油玻璃瓶裝上姜片，淋醬油腌上蓋緊，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了!

　　健康提示：

　　冬季吃姜，更養(yǎng)生。因?yàn)榻?a target="_blank" class="cmsLink" href="http://yorkjcc.com/tlist/1212.html">營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。生姜表皮中有較多營(yíng)養(yǎng)成分，熬湯時(shí)，應(yīng)該少去皮或不去皮，避免養(yǎng)分的流失。這道食譜的嫩姜風(fēng)味獨(dú)特，作為一道涼菜點(diǎn)綴餐桌，可謂是一個(gè)驚喜。