柚子蝦沙律的做法——東南亞菜

　　食譜材料：

　　蝦15個，柚子3瓣，羅勒(葉)數(shù)枚，豌豆苗適量，魚露2湯匙，白糖3湯匙，水2湯匙，朝天椒(碎)1茶，檸檬汁(青)3湯。

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　　制作方法：

　　1.有的調(diào)料調(diào)和在一個碗內(nèi)，攪拌均勻使糖溶化，放在一邊備用;

　　2.苗菜洗凈后放入沸水中焯燙10秒鐘，撈出后浸入冰水至涼后撈出備用;

　　3.洗凈去頭、去殼，但保留尾部;用刀劃開蝦背和蝦腹，牙簽挑出泥腸，將清潔好的蝦放入沸水中焯燙3分鐘，取出后浸入冰水至冷卻后撈出瀝干水分;

　　4.蝦、豆苗菜、柚子肉及羅勒葉放入大碗中，倒入之前調(diào)好的沙律汁，拌勻后即可享用。

　　健康提示：

　　豆苗菜焯燙后浸冰水可保持青翠的顏色，而蝦焯燙后浸涼水可使蝦肉嫩滑爽口。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)