日本什錦天婦羅的做法——日本料理

　　食譜原料：

　　大蝦300克，甜椒1個，茄子1根，小蘑菇適量，番薯適量，南瓜適量，低筋面粉50克，泡打粉半匙，雞蛋1個，冰水100ml。

　　工藝做法：炸

　　配菜專區(qū)：小吃的做法

　　菜譜屬地：日本料理

　　制作方法：

　　1、大蝦洗凈沿蝦背劃開，挑出泥腸;剝掉蝦身體部位的蝦皮，留下頭和尾，沿蝦腹劃一道，劃斷蝦腹的筋。

　　2、用1個碗把低筋面粉、泡打粉、雞蛋1個、冰水，邊加水邊攪拌，直到拌勻，然后蓋保鮮膜冰箱冷藏10-20分鐘左右。

　　3、將整好的菜料沾上干面粉，抖掉多余的面粉;再裹上弄好的面糊放入油溫140-180℃的油鍋里炸。

　　4、炸好的天婦羅起鍋放廚房紙巾瀝油即可。吃的時候再配上白蘿卜泥汁(醬油加水加雞粉加蘿卜泥)。也可以配檸檬汁或沙拉醬。

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，可起到保護(hù)心臟的作用。這道食譜營養(yǎng)均衡，口感香脆，是下酒最佳的小吃。還可以根據(jù)自己的口味變換海鮮和蔬菜。