越式牛肉湯的做法——東南亞菜

　　食譜原料：

　　牛腱子肉300克，檸檬1/2個(gè)，薄荷葉適量，鹽5克，魚(yú)露5克，白糖5克，生姜1塊，料酒少許。

　　工藝做法：煮

　　配菜專區(qū)：家常菜、湯的做法

　　菜譜屬地：東南亞菜

　　制作方法：

　　1、牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分鐘。

　　2、鍋里倒入1000ML的水，煮開(kāi)，倒入腌好的牛肉。

　　3、大火煮開(kāi)，用勺子撈起煮出的浮膜，調(diào)小火煮半小時(shí)。

　　4、半小時(shí)后，加入切好的檸檬片、再滴入幾滴魚(yú)露，最后放入薄荷葉，煮開(kāi)即可。

　　健康提示：

　　牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。這道食譜就是一道清燉牛肉菜式的經(jīng)典，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加體質(zhì)又開(kāi)胃。但要留意，牛肉忌紅糖，同食脹死人;與橄欖相克，同食會(huì)引起身體不適;與栗子相克，同食不易消化會(huì)引起嘔吐。