吃燒烤時千萬不要喝酒

2010-05-24 17:53:20出處:太平洋女性網(wǎng)作者:佚名

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春季孕媽媽應(yīng)多食九大類食品
圖片來源于CFP

  在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。

  而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

  首先,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

  其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。

  此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。

  燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過2次,每次不多于100克。

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