圣誕節(jié)DIY小零食

2012-11-25 14:10:55出處:PCbaby作者:佚名

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圣誕節(jié)吃什么

圖片來源于華蓋

花生牛軋?zhí)?/span>

  材料:

  原味烤花生仁400g,麥芽糖,白砂糖各200g,鹽1茶匙(5g),蛋清1只,牛油紙1大張。

  做法:

  1、原味烤花生仁搓去外層紅皮待用。

  2、蛋清放入較大的容器中,用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發(fā)泡(即蛋清顏色雪白,質(zhì)感像棉花一樣蓬松,提起打蛋器會有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。

  3、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,約140℃(如果沒有廚房專用溫度計,可將一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝結(jié)成塊,且用手掰凝結(jié)的糖塊感覺質(zhì)地脆硬即表示可以了)。

  4、將煮好的糖漿緩緩倒入打發(fā)的蛋白中,邊倒邊攪拌,倒完后繼續(xù)勻速攪打。

  5、一直攪打到感覺快攪不動了,蛋清糖將快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢攪拌均勻,用手摸時覺得干而不黏手,這時將整個糖團倒在牛油紙上。

  6、用牛油紙將整個糖團包好,壓成約2cm厚的扁方塊,用刀切成方塊或長條狀即可。

  小訣竅:

  熬糖是非常關(guān)鍵的一步,如果糖熬不到140℃,做好的糖就非常軟,不成型。

  如果喜歡牛奶味道,還可以在加入花生仁的同時加入適量奶粉,這樣做出的牛軋?zhí)蔷陀袧鉂獾哪滔懔恕?/p>

  其中的花生仁也可以用大杏仁代替。

  如果沒有牛油紙,也可以用廚房錫紙來包裹。

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