味千拉面夸大湯底含鈣量被罰20萬

　　曾有知名餐飲連鎖企業(yè)稱，使用豬骨精勾兌，這是飲食連鎖企業(yè)需要做大做強遇到的問題。每家店都必須保持風(fēng)味一致;如是人工熬制豬骨湯，原料的采集都不可能一樣，烹制時間的長短與文武火的控制都會對最后的成品有所影響;這也難怪那些藏在小巷里的湯品有市場了，即便是衛(wèi)生環(huán)境與就餐環(huán)境不及味千那樣，依舊有市場。其實，骨頭湯里的鈣含量到底能有多少被人體吸收，不僅要看湯里的鈣含量，還在于個人吸收的能力。即便是老火熬制的骨頭湯，補鈣效果有多好呢?依然沒有權(quán)威機構(gòu)給出權(quán)威答案。都是坊間自傳自信自說而已。因此是否買賬，最終還是要看消費者心里的預(yù)期吧。

　　還有一個有趣的問題值得探討，為什么不同地方連鎖經(jīng)營的味千拉面，其湯料問題獨獨發(fā)生在我們國內(nèi)。難道只有在我們內(nèi)地生根發(fā)芽的飲食連鎖企業(yè)需要做大做強才會遇到的問題嗎?看來工商部門的工作人員不要僅僅只得益于此次的罰款，還要想想為什么在國內(nèi)的商業(yè)環(huán)境下，會出現(xiàn)這個問題呢?

　　味千拉面涉嫌虛假夸大拉面鈣含量始末

　　2011年7月有媒體質(zhì)疑“號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底”其實是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。味千中國總部相關(guān)負責人對此回應(yīng)解釋，湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

　　味千拉面官網(wǎng)上出具一份營養(yǎng)學(xué)檢測數(shù)據(jù)，湯底鈣含量達到1600g;但按照相關(guān)檢測，一碗湯內(nèi)的含鈣量還不到50g，但在其官網(wǎng)上的含量卻是1600g，只這便有虛假宣傳的嫌疑。

　　最終味千拉面經(jīng)歷停牌風(fēng)波，積極配合整改，11月18日被上海工商局裁定判罰20萬元。