4種反營養(yǎng)物質(zhì)污染了你的食物

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　　我們每天攝入營養(yǎng)的同時也攝入了反營養(yǎng)物質(zhì)，比如殘留在蔬菜中的殺蟲劑、硝酸鹽，殘留在豬肉中的生長激素，殘留在食品包裝材料中的有毒金屬等等，如果這些物質(zhì)的攝入量高，不僅妨礙營養(yǎng)吸收，而且增加慢性病的危險，降低人類的壽命。天然的食物中雖然也含有某些反營養(yǎng)物質(zhì)，但它們能夠提供足夠的營養(yǎng)來反抵抗營養(yǎng)物質(zhì)。只要膳食調(diào)配得當(dāng)，就不會對人體健康產(chǎn)生不良影響。

　　抵御常見的反營養(yǎng)物質(zhì)：想要隔絕所有的污染是不現(xiàn)實的，有害物質(zhì)永遠都存在，即便對身體有益的物質(zhì)中也含有有害成分，我們能做到就是日常飲食中減少污染物，增加有益成分。

　　1.抵御金屬

　　有毒金屬：常見的有毒金屬有鉛、鋁、鎘、銅和汞。有毒金屬可以通過空氣、食物、水、食品包裝等進入我們的人體。

　　避免方法： 不要購買放置時間很長的水果和蔬菜;用兌了醋的水來清洗果蔬有助去除重金屬;盡量少吃包裝中含鋁的食品;不要在鋁箔上烤肉或用鋁箔包裹食物;不用鋁制的鍋或壺;少用含鋁的抗酸藥物;不吃無來源地的冷凍海魚。

　　保護措施：多食含鈣、鋅和維生素C的食品，它們是重金屬的抵抗劑。新鮮水果、蔬菜、堅果都是很好的選擇;盡量少攝入酒精，酒精會促使身體對鉛的吸收;生活在污染嚴重的城市要更多地補充維生素。