吃蛋勿入五誤區(qū) 既沒營養(yǎng)又惹病

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　　誤區(qū)二：吃太陽蛋

　　日常生活中，外形像太陽而得名的太陽蛋，可以說是很多食客的最愛。

　　它是煎蛋的一種，制作方法與普通煎蛋不同，把蛋打在鍋里單面煎，在蛋白熟透后、蛋黃熟透前就出鍋。以蛋底酥、蛋黃流動稠滑稱為烹飪最高境界，甚至有人用吸管來吸吮，來充分享受美味。

　　實驗中發(fā)現(xiàn)，蛋清生吃會有沙門氏菌，她對太陽蛋蛋黃進行檢測。“同樣，還是存在沙門氏菌。”

　　經(jīng)過高溫加熱，還會存在沙門氏菌的原因，專家分析說：“溫度未達到殺菌溫度，而且時間不夠。”

　　專家說，平時吃雞蛋時，我們不可能拿著溫度計去測量雞蛋在鍋中達到的溫度，最簡單的辦法就是看雞蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是連殼煮的蛋，那么在沸水中必須達5分鐘。

　　“大部分人吃的雞蛋來自市場，對于孕育雞蛋的環(huán)境好壞不得知，為避免沙門氏菌感染，最好還是吃全熟的蛋。”專家提醒，除非吃的蛋來自已知的干凈無菌或少菌環(huán)境下，那么可以適當(dāng)降低烹飪溫度與時間。