吃蛋勿入五誤區(qū) 既沒營養(yǎng)又惹病

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　　誤區(qū)四：熟蛋冷水浸

　　煮熟的雞蛋，放在冷水中浸一下，蛋殼容易剝落。相信，經(jīng)常自己煮蛋的人，都會有這一小動作。殊不知，看似不起眼、而且可以圖方便的細節(jié)，也關(guān)乎著我們的健康。

　　新鮮雞蛋外殼有一些保護膜，可這層膜隨著雞蛋煮熟后不再存在。因此，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，降低貯藏時間。

　　對于熟蛋冷水浸，專家的看法是，可以浸，但必須是沸水冷卻后的冷水才可以。自來水中菌類太多，容易侵入熟蛋威脅健康。

　　誤區(qū)五：只吃營養(yǎng)蛋黃

　　有些人吃雞蛋，常常是吃一半丟一半，并不是胃口大小或喜好問題，而是認為雞蛋中最有營養(yǎng)的部分是蛋黃。事實上，并非如此。

　　專家說，雞蛋的蛋白、蛋黃都是有營養(yǎng)的，但每個人體質(zhì)與需求不一樣，因人而宜地選擇自己所需的部分。

　　專家說，蛋白當(dāng)中含有大量蛋白質(zhì)，蛋黃中含有大量脂肪。無論是蛋白質(zhì)或者脂肪，均是人體新陳代謝中所需物質(zhì)。對于發(fā)育期的孩子來說，兩者不可缺一。成年人的話，就需要按實際需要來補充。若是肥胖者、膽固醇過高的人，最好只吃蛋白，因為身體中脂肪含量高，足以提供人體新陳代謝所需，而對于營養(yǎng)不良、膽固醇過低的人來說，就要多吃蛋黃。