研究發(fā)現(xiàn)：吃火腿腸紅肉過量或致癌

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　　世界癌癥研究基金會日前發(fā)布公告說，現(xiàn)在有關(guān)于腸癌最權(quán)威的報告已經(jīng)確定指出，紅肉和加工過的肉能夠增加患腸癌的風(fēng)險。

　　這份報告是世界癌癥研究基金會關(guān)于癌癥研究的一部分。報告指出，鑒于目前有足夠令人信服的研究報告證明，食用牛肉、豬肉以及羊肉等紅肉和加工過的肉能夠增加患腸癌的風(fēng)險，建議人們拒絕食用火腿腸等加工肉類。

　　此外，專家表示，如果人們能少吃紅肉，多吃富含纖維的食物，少飲酒，多運動而且把體重保持在健康標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，腸癌發(fā)病率就能降低43%。

　　紅肉有三高 可能誘發(fā)腸癌

　　今天上午，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胃腸科病房主任周志祥指出，目前，作為本市發(fā)病率上升最快的癌種之一，結(jié)直腸癌(俗稱的大腸癌)已成為僅次于肺癌的第二高發(fā)惡性腫瘤。

　　他說，結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的罪魁禍?zhǔn)资且驗?a href="http://yorkjcc.com/tlist/1948.html" target="_blank" class="cmsLink">飲食結(jié)構(gòu)的改變，也就是“三高一低”的西方化飲食。其中三高就是高蛋白、高脂肪、高熱量，而一低則是低纖維。

　　一般紅肉指的是豬、牛、羊肉及內(nèi)臟制品，而這些食品富含蛋白質(zhì)和脂類，所以會與大腸癌掛上鉤。

　　北京一輕高級技術(shù)學(xué)校食品檢驗專業(yè)主任王旭峰也表示，像火腿、臘肉、培根等加工肉，為了防腐和有賣相，添加了大量的亞硝酸鹽成分，這樣一來，就很容易誘發(fā)大腸癌。

　　所以，專家提醒，應(yīng)盡量少吃加工的肉，紅肉也要適度。專家建議，紅肉每天的攝入量應(yīng)在50克以下，而白肉也不要超過100克。