3道葡萄酒佐餐的精致水果菜

　　水果，逐漸成為創(chuàng)意料理達(dá)人們用于制作營(yíng)養(yǎng)美味的菜式最重要的食材。以其獨(dú)特的果香與其他葷類食物搭配，能夠達(dá)到解膩增香的功效。

　　而追求健康高端生活的現(xiàn)代人更喜歡把這些營(yíng)養(yǎng)美味的創(chuàng)意水果菜放在傳統(tǒng)的春節(jié)大餐里，與家人共享。因?yàn)榘凑罩袊?guó)傳統(tǒng)，春節(jié)宴席上不能沒有酒，而如今最健康的酒品非葡萄酒莫屬。因此如何烹制適合葡萄酒佐餐的水果菜就是本文討論的重點(diǎn)了。

　　因此本文推薦三款適合與葡萄酒一同品味的由當(dāng)季的水果制作的水果菜。要想學(xué)會(huì)那就仔細(xì)看了。

　　推薦一，草莓豬棒骨。

　　豬棒骨鹵過后晾干，再用油炸香，最后以新鮮草莓調(diào)成的汁慢慢熬煮入味，整個(gè)過程除了繁復(fù)無比外，其中所花的心思更是一絲不茍，吃起來的味道自然是超過了所謂外酥里嫩，因?yàn)樵诖啻嗟目诟泻缶褪撬只�的肉質(zhì)，加上濃烈的草莓果香做整體的背景，你會(huì)不由自主地對(duì)這道菜的廚師產(chǎn)生敬佩，這款新世界黑品諾濃郁的草莓與覆盆子的濃香更是將菜品帶入更為美好的境界，與舊世界的黑品諾不同，它更簡(jiǎn)單和輕快的調(diào)子來讓菜品直接發(fā)揮其應(yīng)有的特點(diǎn)，盡管少了一份深沉，但卻多了一份輕松和跳躍。

　　推薦二，火龍果彩虹帶子。

　　火龍果與帶子在熱鍋上快速爆炒，其間不需要太過復(fù)雜的調(diào)味，有趣的是在碟上盡管熱氣騰騰，但在口中仿佛從來沒有經(jīng)過烹調(diào)，因?yàn)榛瘕埞�還是依然那么爽脆，帶子的鮮甜更是無法以筆墨形容，配酒則選了一款將霞多麗、長(zhǎng)相思、麝香、蘇米絨和伏泥五種葡萄混合的白葡萄酒，這個(gè)酒體既清脆玲瓏，卻同時(shí)包含熱帶果香的葡萄酒與菜品搭配起來會(huì)讓你產(chǎn)生一種有如太空漫游的奇妙感覺，而半干的酒體會(huì)令帶子變得更加甜美。

　　推薦三，桂花雪梨明蝦球。

　　清淡的雪梨用香料和紅酒稍微浸泡，讓其偏清淡的甜香變得更加的雍容華貴，經(jīng)過油炸而味道趨于濃郁的明蝦——兩者都是本質(zhì)清淡再以重手法烹制，讓本身味道披上一絲艷麗的外衣，在嘴里細(xì)嚼又會(huì)逐漸體驗(yàn)其悠長(zhǎng)的回味，搭配同樣有著豐富梨香的白詩(shī)南自然是“同聲同氣”，加上平衡的酸度會(huì)解除炸蝦多余的油膩，同時(shí)更會(huì)讓蝦肉的鮮味無限地放大。