舌尖上的中國(guó)系列菜譜：蜜汁叉燒的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)4》第四集《時(shí)間的味道》介紹了食材叉燒及美味食譜蜜汁叉燒，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　豬里脊肉300克，李錦記叉燒醬3大勺，蜂蜜1大勺。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、里脊肉洗凈，切大塊，取一個(gè)保鮮袋待用;

　　2、用勺子將叉燒醬取出，放到肉上;

　　3、用手將叉燒醬充分揉勻;

　　4、用保鮮袋將叉燒肉裝好，裹緊，放入冰箱中腌制過(guò)夜;

　　5、將腌制好的肉取出，再放一勺叉燒醬，用刷子刷勻;

　　6、將肉放在烤架上，加少許蜂蜜，用刷子將蜂蜜刷勻;

　　7、烤箱180度預(yù)熱5分鐘，將烤盤鋪一層錫紙置于底層，以備接滴下的湯汁，將烤架放入中層，烤20分鐘;

　　8、取出烤架，將肉翻面，再刷一層蜂蜜，放回烤箱繼續(xù)烤10至15分鐘。

　　健康提示：

　　叉燒富含蛋白質(zhì)，做叉燒的肉最好以瘦為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層更好，燒制的過(guò)程中脂肪層融化，令叉燒內(nèi)略帶油脂，口感更香美。

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