舌尖上的中國系列菜譜:臘腸的做法

2012-06-05 19:47:09出處:PCbaby作者:佚名

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  紀錄片《舌尖上的中國4》第四集《時間的味道》介紹了食材臘腸及其制作過程,本文將和大家一起回味臘腸的做法。

  食譜原料:

  豬肉(建議用豬后腿的肉,3分肥7分瘦最好),腸衣,白酒,白糖50g、鹽50g、醬油25g、雞精15g、五香粉。

  配菜專區(qū):葷菜

  制作方法:

  1、把肉切成小塊,加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精,戴上一次性手套攪均勻。

  2、拌勻后裹上保鮮膜入味24個小時。

  3、用漏斗把肉灌進腸衣里,要注意套牢。

  4、肉到底之后用細繩捆好,盡量把肉壓結實,最后再把頭給綁上,然后用針或牙簽把臘腸上的氣泡給戳破。

  5、把臘腸掛起來,找個陰涼通風的地方風干,晾一個星期即可。烹制時用鍋蒸熟即可食用。

  健康提示:

  臘腸可開胃助食,增進食欲。

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