2012-06-06 09:28:51出處:PCbaby作者:佚名
紀(jì)錄片《舌尖上的中國7》第七集《我們的田野》介紹了美味食譜紅燒肉燒芋頭,本文將和大家一起回味這道美食的做法。 食譜原料: 五花肉500克,芋頭1000克,油三湯匙,鹽二湯匙,雞精半茶匙,白糖一湯匙,料酒一湯匙,生抽一湯匙,老抽半湯匙,辣椒籽一湯匙,干山楂片5片,八角3大個,桂皮適量。 配菜專區(qū):熱菜;葷菜。 制作方法: 1、五花肉切大方塊,芋頭去皮切大三角形(或者方塊)。 2、先把芋頭放入鹽,油雞精,白糖料酒生抽適量腌制10分鐘左右。 3、把腌制好的芋頭放入蒸籠蒸10分鐘,倒入盤中備用。 4、鍋里放油炒糖色,倒入切好的五花肉。 5、五花肉有點(diǎn)著色,倒生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,辣椒籽,山楂片炒出香味。 6、鍋里的五花肉加7分水蓋上大火煨10分鐘收汁。 7、改用高壓鍋小火燒10分鐘。 8、打開高壓鍋倒出紅燒肉扣到蒸熟的芋頭上面,撒蔥花即可。 健康提示: 豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。食用五花肉,可補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。 |
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