舌尖上的中國系列菜譜：紅燒肉燒芋頭的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國7》第七集《我們的田野》介紹了美味食譜紅燒肉燒芋頭，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　五花肉500克，芋頭1000克，油三湯匙，鹽二湯匙，雞精半茶匙，白糖一湯匙，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，辣椒籽一湯匙，干山楂片5片，八角3大個，桂皮適量。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、五花肉切大方塊，芋頭去皮切大三角形(或者方塊)。

　　2、先把芋頭放入鹽，油雞精，白糖料酒生抽適量腌制10分鐘左右。

　　3、把腌制好的芋頭放入蒸籠蒸10分鐘，倒入盤中備用。

　　4、鍋里放油炒糖色，倒入切好的五花肉。

　　5、五花肉有點著色，倒生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，辣椒籽，山楂片炒出香味。

　　6、鍋里的五花肉加7分水蓋上大火煨10分鐘收汁。

　　7、改用高壓鍋小火燒10分鐘。

　　8、打開高壓鍋倒出紅燒肉扣到蒸熟的芋頭上面，撒蔥花即可。

　　健康提示：

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。食用五花肉，可補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。

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