舌尖上的中國系列菜譜:酥油炒青稞的做法

2012-06-06 09:28:36出處:PCbaby作者:佚名

我要分享

  紀(jì)錄片《舌尖上的中國7》第七集《我們的田野》介紹了食材青稞及美味食譜酥油炒青稞,本文將和大家一起回味這道美食的做法。

  食譜原料:

  青稞,酥油。

  配菜專區(qū):熱菜;素菜。

  制作方法:

  1、先要對青稞進(jìn)行精選,把其中的癟麥粒、野生植物籽、石子、土塊等其它雜物除去,留下飽滿的青稞麥。

  2、鍋開篩,鍋底部布滿小洞,其作用是漏出細(xì)沙,可以將青稞粒與沙子分開。此外還有一個(gè)“T”形木制工具,長約40公分,橫梁部分一側(cè)開有兩頭相通的槽,可以用以端鍋、撥動(dòng)燙沙子。

  3、把青稞倒入陶罐內(nèi)并加水,片刻后,將陶罐底部出水嘴兒中的填塞物掏出,放掉水。

  4、炒青稞時(shí),將適量的青稞(約一捧)堆放在炒鍋的細(xì)沙上,當(dāng)沙子燒得相當(dāng)燙時(shí),兩手持木柄,端起鍋,左手在前,右手在后,像內(nèi)地烹飪大師那樣顛著炒鍋。經(jīng)幾次顛炒之后,便迅速將一鍋青稞倒入鍋形篩內(nèi),并立即將沙子篩回炒鍋里,鍋形篩里剩下一堆咧著嘴“笑”的白花花的炒青稞。

  健康提示:

  青稞具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg,核黃素(維生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。青稞還含有β一葡聚糖、膳食纖維等營養(yǎng)成分。

  其他熱點(diǎn)文章推薦

  芒種養(yǎng)生 專屬芒種節(jié)的3款美味

  燥熱夏日 6種苦味菜幫你降火氣

  夏日喝花茶有原則 勿隨意混搭

賬戶未綁定手機(jī)號

綁定 ×
綁定手機(jī) ×