2012-06-06 09:28:36出處:其他作者:佚名
紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)1》第一集《自然的饋贈(zèng)》介紹了美味食譜蓮藕燉排骨,本文將和大家一起回味這道美食的做法。 主料:排骨500克(小排為佳),長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié) 配料:蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量 制作步驟 1.將蓮藕切成楔形塊狀。 2.燒一鍋開(kāi)水,倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊,用中火煮。 3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中,同時(shí)放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。 4. 約10分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。 5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。 健康提示: 蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無(wú)不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開(kāi)胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。 精彩推薦: 小粽子大文化 全國(guó)粽子文化大PK |
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