舌尖上的中國系列菜譜：杏仁奶豆腐的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國3》第三集《轉(zhuǎn)化的靈感》介紹了美味食譜杏仁奶豆腐，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　瓊脂3克，冷水100ML，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

　　配菜專區(qū)：小吃的做法。

　　制作方法：

　　1、瓊脂3克，冷水100ML，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。

　　2、將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發(fā)。

　　3、將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化后關(guān)火。

　　4、將35克杏仁粉兌入80ML礦泉水，調(diào)成均勻的杏仁露。

　　5、另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰后，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻。

　　6、將溶化的瓊脂液倒入步驟5中，攪拌均勻。

　　7、倒入方形帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏1-2小時。

　　8、將剩下的100ML礦泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關(guān)火，晾涼后也置于冰箱冷藏。

　　9、將已經(jīng)凝結(jié)成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊。

　　10、將切好的杏仁豆腐置于碗中，最后澆上冰涼的桂花糖汁即可。

　　健康提示：

　　杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素

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