舌尖上的中國系列菜譜:酸菜水餃的做法

2012-06-06 09:28:50出處:PCbaby作者:佚名

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  紀(jì)錄片《舌尖上的中國3》第三集《轉(zhuǎn)化的靈感》介紹了美味食譜酸菜水餃,本文將和大家一起回味這道美食的做法。

  食譜原料:

  豬五花肉餡500克,腌酸菜1棵,蔥花,姜末,醬油,五香粉,鹽,味精,香油,色拉油,蒜泥,香油。

  配菜專區(qū):小吃的做法。

  制作方法:

  1、在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻,然后倒入醬油攪拌均勻,接著放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),鹽,味精徹底攪拌均勻,再倒入適量色拉油拌勻,放入蔥花和姜末拌勻。

  2、腌酸菜1整棵對(duì)半切開,一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用熱水燙),將洗干凈的酸菜剁成餡,并將酸菜餡擠干水分放入肉餡中,徹底拌勻,餃子餡就做好了。

  3、溫水中加少許鹽,倒入面粉中慢慢和成軟硬適中的面團(tuán),下劑子搟成餃子皮,包成餃子,鍋里水開后放入餃子,觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤。

  健康提示:

  豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。食用五花肉,可補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。

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