番茄豬肝湯明目補(bǔ)血護(hù)肝養(yǎng)顏

2011-09-26 11:53:37出處:PCbaby作者:佚名

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番茄豬肝湯明目補(bǔ)血護(hù)肝養(yǎng)顏

  豬肝

  大家都知道豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和維生素B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)是人體所必需又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。吃豬肝有明目補(bǔ)血、護(hù)肝養(yǎng)顏和防治夜盲癥的食療保健作用。

  不過也有不少人嫌豬肝一股腥氣很難除掉,而且怕豬肝不熟時(shí)容易煮老,失去滑嫩的口感,于是坊間有不少處理豬肝的“秘笈”,如用鹽水浸泡“排毒”,加米酒或牛奶腌制可去腥等等。這里給大家介紹臺(tái)灣名廚阿基師的方法,教你如何煮出滑嫩豬肝:首先要用流動(dòng)水沖洗,切片后充分浸泡后撈起,倒入適量酸奶攪拌均勻,腌5分鐘,讓酸奶的乳酸去除豬肝腥味,然后沖凈,瀝干水分;再用淀粉均勻沾裹肝片,以鎖住豬肝的營養(yǎng)又保留滑嫩;將豬肝放入90攝氏度的湯鍋中汆燙5分鐘撈起,放入冷水中攪拌降溫,讓豬肝不因后熱而老化,也能去除血水雜質(zhì)。經(jīng)過這樣處理的豬肝,不論滾湯或是炒制都很滑嫩爽口,而且湯水清透、炒菜不糊。

  宜食養(yǎng)陽養(yǎng)肝的食物,不妨適量多吃些豬肝湯:

  菊花豬肝湯

  豬肝250克,鮮菊花10朵。豬肝洗凈,切薄片,用清水浸泡至水清,用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;鮮菊花洗凈,取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮10分鐘,再放入豬肝,煮至豬肝熟下鹽調(diào)味即成,有滋養(yǎng)肝血,養(yǎng)顏明目功效。

  孕婦食譜(點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法):

  ·雪菜肉絲湯面   ·紅棗菊花粥   ·香附陳艾燉雞

  ·蘑菇燉豆腐    ·海帶燉雞    ·時(shí)蔬牛骨湯

  ·紅燒豆腐丸子   ·香酥柳葉魚   ·豆豉燒排骨 

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