蘑菇燉豆腐的做法

　　食譜原料

　　嫩豆腐500克，鮮蘑菇50克，熟竹筍片25克，素湯汁適量，醬油10克，香油25克，精鹽、味精各適量。

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　　工藝做法：燉、煮。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜、素菜、熱菜。

　　菜譜屬地：粵菜

　　制作方法

　　1、將嫩豆腐切成約2厘米見方的小塊，用沸水焯后，撈出待用。注意時間不宜長，火開后立即撈出，以免老化。

　　2、把鮮蘑菇削去根部黑污，洗凈，放入沸水中焯1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。

　　3、在沙鍋內(nèi)放入豆腐、筍片、鮮蘑菇片、鹽和素湯汁(浸沒豆腐為準(zhǔn))，用中火燒沸后，移至小火上燉約12分鐘，加入醬油、味精，淋上香油即成。

　　適用人群

　　孕早期婦女

　　健康提示

　　此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養(yǎng)成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養(yǎng)較為全面，可滿足胚胎成型對各種營養(yǎng)素的需求。

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